材料（2人分）

調理時間20分	エネルギー585kcal
食塩相当量1.2ｇ	野菜摂取量81ｇ

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

作り方

• フライパンに油小さじ１をひいて熱し、卵を割り入れ、白身が白くなってきたら水（分量外）を少量加え、半熟の目玉焼きを焼き、取り出しておく。
• 赤パプリカ、玉ねぎ、エリンギ、ピーマンは７～８mmの角切りにする。
• ①のフライパンに油小さじ１を足して熱し、②の赤パプリカ、玉ねぎ、ピーマン、おろしにんにくを加えて炒める。野菜に火が通ったら、鶏ひき肉とエリンギを加えて、ほぐしながら炒める。鶏ひき肉がパラパラになったらＡを加えて味をなじませる。
• 器にご飯と③を盛りつけ、①をのせる。

調理のポイント

玉ねぎ、ピーマン、パプリカは先に炒めてしっかり火を通すことで、甘みが出て食べやすくなります。
大人向けには、お好みで刻んだ青じそや黒こしょうをかけるのもおすすめです。